DICTIONARY
用語集
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用語集

練り物

主原料となる魚肉に食塩を加えてすりつぶし、練って成形したのち、加熱して固める水産加工物です。組み合わせる魚の種類や食材と、蒸す、焼く、揚げる、茹でるといった加熱方法によって、食感や味わいが異なります。